Vegane Lasagne

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Euer LIbase-Team

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Montag, 7. Februar 2005, 11:17

Vegane Lasagne

2-4 Personen

Zutaten:
Lasagne-Platten

Füllung :
250g Sojagranulat sehr fein ODER 250g Grünkernschrot
500ml Gemüsebrühe
Öl zum Anbraten
2 Zehen Knoblauch
1-2 Zwiebeln
1 EL Oregano getr.
Paprika
Salz, Pfeffer
300ml Tomatensauce oder: Tomatenmark, Wasser und Kräuter

"Bechamel"-Sauce:
50g Margarine (z.B. Alsan)
50g Mehl
400ml Sojamilch ODER 400ml Hafermilch ODER Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskat
evtl. etwas Gemüsebrühe-Pulver
evtl. 1-2 EL Edel-Hefeflocken

bei Bedarf - Hefeschmelz (ersetzt ca. 100g Käse):
1 Würfel Hefe ODER 1 Trockenhefe ODER 1 EL Hefeflocken
1 EL Senf
1/2 TL Salz
2 EL Margarine
2 EL Mehl
100ml Wasser

Zubereitung:

FÜLLUNG: Sojagranulat (ODER Grünkern) in der heissen Gemüsebrühe ca. 10 min einweichen (Grünkern ca 25min).
Danach Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden, in einer grossen Pfanne anbraten und das eingeweichte Soja (Grünkern) mit seiner Restflüssigkeit dazugeben, ca. 5-7 min weiterbraten. Würzen. Dann die Tomatensauce hinzugeben und evtl nachwürzen.
In eine gefettete Auflaufform abwechselnd Lasagne-Platten und die Füllung schichten, mit einer Schicht Lasagne-Platten enden.
Für die "Bechamel"-Sauce in einem Topf die Margarine und das Mehl erhitzen (nicht bräunen!). Zu diesem Klumpen die Sojamilch (ODER Hafermilch oder Gemüsebrühe) geben. Mit einem Schneebesen ständig weiterrühren, bis die Sauce sämig-dicklich ist. Würzen und abschmecken. Variante:Nach Geschmack und bei Verträglichkeit etwas Hefeflocken dazugeben - das gibt ein etwas "käsiges" Aroma. Man kann nun 2/3 von dieser Sauce über die Lasagne giessen und in das letzte 3-tel noch mehr (ich nehme noch 2 EL) Hefeflocken unterrühren und auf die Lasagne giessen - statt Hefeschmelz.
Für den Hefeschmelz alle Zutaten in einem Topf vermischen und unter Rühren erhitzen, bis es anfängt zu kochen. Dann vom Herd nehmen und noch warm auf die Lasagne geben.
Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft ca. 165°) ca. 45 min backen. Öfters die Optik kontrollieren und gegebenenfalls mit Alufolie abdecken (damit der Hefeschmelz nicht anbrennt)